Hoy traigo una receta de la cocina Marroqui HARIRA

Es una sopa que se toma sobre todo en el Ramadan como entrante.


Número de personas: 6 pers.Tiempo de preparación : 0 h 45 minEl tiempo de cocción : 1 h 00 minDificultad  receta: Fácil

Ingredientes:
    150 g de garbanzos, remojados en agua el día anterior
    150 g de carne Cordero, cortado en cubitos
    50 g de lentejas, 2 cucharadas  de pasta, una de tomate
    Un manojo de apio, picado
    ½ manojo de perejil, picado
    1 cebolla picada, ¼ C.C pimiento negro recién molido
    1 C. Café de cúrcuma, 1 manojo de cilantro picado
    1 C.  Jengibre de café, 1 ramita de canela
    1 C.  café "Smen" (o la mantequilla fresca y el aceite de oliva)
    1 C.  cucharadita de sal (o más al gusto)
    AGUA 2 litros, 750 g de tomates rallados
    el jugo de ½ limón, 150 g de harina
    2 vaso de agua
    cilantro picado,  huevos

Preparación para la harira 


 Para empezar
1. Enjuague y pele los garbanzos. limpiar y lavar las  lentejas . En una olla meter y cocinar a fuego alto la carne, la cebolla, garbanzos, lentejas, habas, el perejil, el apio, la canela, la cúrcuma, el jengibre, smen y 2 litros de agua . Después de hervir, cocer a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.
2. Cortar los tomates en cuartos, colóquelos en una olla con ¼ litro de agua y cocine por 10 a 15 minutos. Mezclar los tomates cocidos  para obtenir una salsa de tomate sin semillas.
3. En un recipiente, coloque la harina y añadir el agua, revolviendo hasta obtener una pasta líquida sin grumos. Añada la pasta de tomate, revolviendo para diluir la pasta.
4. Vierta en la olla con 1 litro de agua hirviendo, añadir la salsa de tomate, sal, pimienta   para obtener una harira lisa y aterciopelada. Cocine a fuego muy lento, revolviendo hasta que la espuma formada por encima desaparece por completo.
Justo antes de servir rompe uno o dos huevos en la harira y cocinar cinco minutos para que los huevos escalfados, servir en platos hondos con el huevo escalfado y el cilantro picado. Bon apetit